O fermentaciji

Fermentacija je naraven proces, pri katerem mikroorganizmi postopoma pretvarjajo sladkorje v čiliju in zelenjavi. Rezultat je globlji, bolj kompleksen okus, ki ga s kuhanjem ne bi dosegli.

Pri pripravi naših omak in past fermentacija poteka počasi, v nadzorovanih pogojih, kar razvije značilno kislino in globino okusa, ki je prepoznavna za fermentirane izdelke.

Fermentacija pomembno vpliva na okus in aromo - izdelki pridobijo izrazit umami okus, pogosto opisan kot poln, zemeljski ali skoraj mesnat, poleg naravne kislosti.

Ker naši izdelki ne vsebujejo konzervansov, jih je treba hraniti skladno z navodili na etiketi - pred odprtjem na temnem, suhem mestu, po odprtju pa v hladilniku.

Naraven fermentiran izdelek lahko sčasoma nekoliko spremeni barvo, teksturo ali intenzivnost okusa. To je pričakovana lastnost fermentiranih izdelkov in ne pomeni, da je izdelek pokvarjen.

Fermentirane omake najbolje pridejo do izraza, če jih dodate tik pred serviranjem ali med zadnjimi minutami kuhanja, kar ohrani njihov svež in kompleksen okus.

Odprto embalažo tesno zaprite po vsaki uporabi in jo hranite v hladilniku. Priporočen čas porabe po odprtju je naveden na etiketi vsakega izdelka.

Vseh trditev o zdravju v zvezi s fermentiranimi izdelki ne navajamo, razen kadar so te dovoljene z veljavno zakonodajo in dejansko podprte za konkretni izdelek.